Descubre el sabor auténtico de El Salvador con nuestro Casamiento, un plato tradicional que deleita los sentidos y reconforta el alma. Con una mezcla perfecta de arroz y frijoles, esta receta te transportará a las calles de San Salvador con cada bocado. ¡Prepárate para un festín de sabores que te harán sentir como en casa!
¿Qué es un Casamiento Salvadoreno?
El Casamiento salvadoreño es un plato tradicional de El Salvador que consiste en una mezcla de arroz y frijoles rojos cocidos juntos. El nombre «Casamiento» se refiere a la unión armoniosa de estos dos ingredientes básicos de la cocina salvadoreña. Es un plato versátil y se sirve comúnmente como acompañamiento o plato principal.
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El Casamiento Salvadoreño es una receta que combina arroz y frijoles rojos, cocidos juntos para crear un plato delicioso y reconfortante. Esta fusión de sabores es una celebración de la cocina tradicional de El Salvador, perfecta como acompañamiento o plato principal.
Ingredientes
Para los frijoles:
- 2 tazas frijoles rojos secos, remojados toda la noche o 1 lata de frijoles rojos cocidos y escurridos
- 1 unidad cebolla pequeña, picada
- 2 dientes ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cda sal
- 1/4 cda comino molido
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 cda aceite vegetal
Para el arroz:
- 2 tazas arroz blanco de grano largo
- 3 tazas agua
- 1 unidad cebolla pequeña, picada
- 2 dientes ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cda sal
- 1/4 cda comino molido
- 1 pizca pimienta negra molida
- 2 cda aceite vegetal
Para acompañar:
- 1 taza Crema fresca
- 1 taza Queso fresco desmoronado
- 1 unidad Aguacate en rodajas
- 1 unidad Salsa fresca o salsa roja
- 1 taza Chicharrón (opcional)
Elaboración paso a paso
Frijoles:
- Si usa frijoles secos: Escurrir los frijoles remojados y enjuagarlos bien. En una olla grande, cubrir los frijoles con agua fresca y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 1-2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
- Si usa frijoles enlatados: Escurrir los frijoles enlatados y enjuagarlos bien. En una olla mediana, calentar los frijoles a fuego medio hasta que estén bien calientes.
Arroz:
- En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados, y cocinar hasta que estén suaves y translúcidos.
- Agregar el arroz, la hoja de laurel, la sal, el comino y la pimienta negra. Revolver bien para que el arroz se cubra con las especias.
- Verter el agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el agua absorbida. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Servir
- En un plato grande, dividir el arroz y los frijoles calientes. Decorar con crema fresca, queso fresco desmoronado, aguacate en rodajas, salsa fresca o salsa roja, y chicharrón al gusto.
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Notas del Chef sobre el Casamiento Salvadoreño
Tips útiles:
- Para un sabor más intenso a los frijoles, puedes agregar un trozo de chorizo o tocino a la cocción.
- Si te gusta el arroz con un toque más grasoso, puedes sofreír la cebolla y el ajo en manteca de cerdo en lugar de aceite vegetal.
- Para un toque picante, puedes agregar un chile verde picado a la cocción del arroz o servirlo con salsa picante al gusto.
- El Casamiento se puede disfrutar solo o como acompañamiento de carne asada, pollo frito o pescado.
Recomendaciones para la selección de ingredientes:
- Elige frijoles rojos de buena calidad, frescos y sin manchas.
- Usa un arroz blanco de grano largo de buena calidad, como el arroz basmati o el jazmín.
- Busca crema fresca y queso fresco de origen salvadoreño o latinoamericano para un sabor más auténtico.
- Elige aguacates maduros pero firmes para un mejor corte.
- Puedes preparar tu propia salsa fresca o salsa roja usando tomates frescos, cebolla, cilantro, chile jalapeño y especias.
Sugerencias para servir de manera tradicional:
- Sirve el Casamiento en platos hondos o cazuelas de barro para un toque más rústico.
- Acompaña con tortillas frescas para usarlas como cuchara para disfrutar de los frijoles y el arroz.
- Decora la mesa con un mantel bordado o colorido, flores frescas y vajilla tradicional salvadoreña.
Acompañantes ideales (continuación):
- Pescado frito o a la plancha sazonado con limón, ajo y cilantro.
- Huevos revueltos o fritos con cebolla y tomate.
- Plátanos fritos maduros para un toque dulce y salado.
- Ensalada fresca de tomate, cebolla, cilantro y limón.
Consejos adicionales:
- El Casamiento se puede preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
- Las sobras de Casamiento se pueden guardar en la nevera y disfrutar al día siguiente.
- Si te sobra arroz, puedes usarlo para preparar arroz frito con verduras, carne o pollo.
- ¡No tengas miedo de experimentar! Puedes agregar tus ingredientes favoritos al Casamiento para darle tu toque personal.
Tiempos de preparación y cocción del Casamiento Salvadoreño:
Preparación:
- Remojar frijoles secos (opcional): 8 horas
- Picar cebolla y ajo: 5 minutos
Cocción:
- Cocinar frijoles secos: 1-2 horas
- Sofreír cebolla y ajo para el arroz: 5 minutos
- Cocinar arroz: 15-20 minutos
Total:
- Preparación: 8 horas y 30 minutos (con frijoles secos) o 5 minutos (con frijoles enlatados)
- Cocción: 1.5 a 2.5 horas
- Total: 3 a 5 horas (dependiendo del método de cocción de los frijoles)
Consejos:
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la cantidad de frijoles y la potencia del fuego.
- Es importante cocinar los frijoles a fuego lento para que se machaquen fácilmente y obtengan una textura cremosa.
- Si los frijoles refritos quedan muy espesos, se puede agregar un poco del líquido de cocción reservado para ajustar la consistencia.
- Puedes preparar los frijoles con un día de anticipación para ahorrar tiempo el día que vayas a cocinar el Casamiento.
- El arroz también se puede preparar con anticipación y recalentar antes de servir.
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