¡Hola a todos mis queridos paisanos! Soy una orgullosa salvadoreña, amante de la cocina y siempre dispuesta a compartir las recetas tradicionales de mi tierra. Hoy les traigo un clásico que no puede faltar en ninguna mesa salvadoreña: ¡los Frijoles Refritos o Frijoles Licuados Salvadoreños!
Esta receta es sencilla de seguir, incluso para aquellos que viven lejos de casa y extrañan el saborcito de El Salvador. Con ingredientes básicos y pasos fáciles, podrán recrear este platillo emblemático y disfrutar de un pedacito de su tierra natal en cualquier lugar del mundo.
¿Qué son los Frijoles Refritos?
Los Frijoles Refritos Salvadoreños son un platillo tradicional a base de frijoles rojos cocidos y machacados, sazonados con especias como comino, orégano y sal. Se sirven calientes, acompañados de tortillas de maíz, chicharrón, crema fresca, queso fresco, aguacate y salsa. Son un icono de la gastronomía salvadoreña, apreciados por su sabor auténtico, textura cremosa y versatilidad para acompañar diversas comidas, entre ellas las populares Pupusas.
Receta de Frijoles Refritos Salvadoreños - RestaurantesSalvadorenos.top
Ingredientes
- 2 libras frijoles rojos secos (o 4 latas de frijoles rojos ya cocidos)
- 1 unidad cebolla grande, picada
- 2 dientes ajo, picados
- 1/4 taza aceite vegetal
- 1/2 cda sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 pizca comino molido
- 1 pizca orégano seco
- 1 unidad hoja de laurel
- 1 unidad plátano maduro, en rodajas (opcional)
- 1 taza Chicharrón (opcional)
- 1 taza Crema fresca (opcional)
- 1 taza Queso fresco (opcional)
- 1 unidad Aguacate (opcional)
- 1 unidad Tortillas de maíz (para acompañar)
Elaboración paso a paso
- Remojar los frijoles: Si usando frijoles secos, enjuagarlos bien y colocarlos en remojo durante toda la noche en suficiente agua.
- Cocinar los frijoles: Escurrir los frijoles remojados y colocarlos en una olla grande. Cubrir con agua fresca y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 1-2 horas, o hasta que los frijoles estén blandos.
- Sazonar los frijoles: Mientras se cocinan los frijoles, calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente. Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más.
- Agregar especias: Añadir la sal, la pimienta negra, el comino molido, el orégano seco y la hoja de laurel a la sartén. Mezclar bien y cocinar por un minuto más, liberando los aromas de las especias.
- Refreír los frijoles: Una vez cocidos los frijoles, escurrirlos reservando un poco del líquido de cocción. Agregar los frijoles escurridos a la sartén con las especias y mezclar bien.
- Machacar los frijoles: Con un machacador de papas o un utensilio similar, machacar los frijoles en la sartén hasta obtener una textura espesa y cremosa. Añadir un poco del líquido de cocción reservado si es necesario para ajustar la consistencia.
- Agregar plátano maduro (opcional): Si deseas agregar el plátano maduro, incorporarlo a la sartén con los frijoles machacados y mezclar bien. Cocinar por unos minutos más hasta que el plátano se ablande y se integre con los frijoles.
- Sazonar al gusto: Probar los frijoles y ajustar la sal y la pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego lento: Reducir el fuego a bajo y cocinar los frijoles refritos durante 15-20 minutos más, moviéndolos ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la sartén.
- Servir: Retirar del fuego y servir caliente. Decorar con chicharrón, crema fresca, queso fresco, aguacate y tortillas de maíz. ¡Disfruta de un festín salvadoreño en casa!
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Consejos útiles:
- Selección de frijoles: Para un sabor más auténtico, use frijoles rojos de buena calidad. Si no tiene tiempo para remojar los frijoles secos, puede usar frijoles rojos enlatados ya cocidos, pero asegúrese de enjuagarlos bien antes de usarlos.
- Consistencia: La textura de los frijoles refritos es personalizable. Si prefiere una textura más suave, machaque los frijoles con mayor intensidad. Si desea una textura más gruesa, machaque los frijoles menos o deje algunos frijoles enteros sin machacar.
- Sabor: No tenga miedo de ajustar la cantidad de especias a su gusto. Puede agregar más o menos comino, orégano o incluso un toque de chile en polvo para darle un toque picante a los frijoles.
Conservación:
- Refrigeración: Los frijoles refritos pueden conservarse en la nevera hasta 5 días en un recipiente hermético.
- Congelación: Para congelar los frijoles refritos, dejarlos enfriar completamente y luego transferirlos a recipientes herméticos o bolsas para congelar. Los frijoles congelados pueden conservarse hasta 3 meses.
Acompañamientos:
- Tortillas de maíz: Los frijoles refritos se disfrutan tradicionalmente con tortillas de maíz calientes. Puede usarlas para hacer tacos, pupusas o simplemente comerlas con los frijoles encima.
- Huevos fritos o revueltos: Agregar un huevo frito o revuelto encima de los frijoles refritos es una combinación clásica y deliciosa.
- Aguacate: El aguacate fresco en rodajas o guacamole agrega un toque cremoso y fresco a los frijoles refritos.
- Crema fresca: La crema fresca aporta un toque de riqueza y acidez a los frijoles refritos.
- Queso fresco: El queso fresco desmoronado o rallado agrega un toque salado y delicioso a los frijoles refritos.
- Chicharrón: El chicharrón crujiente y salado es un acompañamiento perfecto para los frijoles refritos.
- Salsa salvadoreña: Una salsa picante salvadoreña, como la salsa roja o la salsa verde, puede agregar un toque picante a los frijoles refritos.
Presentación:
- Para una presentación tradicional: Sirva los frijoles refritos en una cazuela de barro o un plato hondo. Decore con chicharrón, crema fresca, queso fresco, aguacate y tortillas de maíz.
- Para una presentación moderna: Sirva los frijoles refritos en un tazón pequeño o mediano. Puede agregar un toque de decoración con un ramito de cilantro fresco o perejil picado.
Experiencia completa:
Disfrutar de frijoles refritos en casa no se trata solo de la comida en sí, sino de la experiencia completa. Invite a sus familiares y amigos a compartir una mesa llena de frijoles refritos, tortillas, salsas y otros platillos salvadoreños. Ponga música salvadoreña de fondo y disfrute de una conversación animada mientras saborean el sabor de su tierra natal.
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